'Le Froid Mineur,' connu sous le nom de "小寒" (Xiǎohán) littéralement, « Xiǎo » (小)
« petit » et « Hán » (寒) « froid » , occupe une place importante dans le calendrier lunaire traditionnel chinois. En tant que vingt-troisième terme solaire parmi les vingt-quatre périodes, il marque une phase essentielle du cycle annuel.
Le Froid Mineur débute cette année le 5 janvier.
Préparation pour les Célébrations du Nouvel An
Au-delà de sa signification météorologique, l'arrivée du Froid Mineur marque le début des préparatifs du Nouvel An chinois. Les décorations traditionnelles, telles que les images du Nouvel An (年画, Niánhuà), les découpages de papier (紙剪, Zhǐjiǎn),les pétards (炸簧, Bàozhú) et les lanternes (灭笼, Dēnglóng)., créent une ambiance festive.
Le Froid Mineur en Bouche : Traditions Culinaires
"Le Froid Mineur est l'occasion idéale d'adapter son régime alimentaire. En privilégiant les aliments chauds recommandés par la médecine traditionnelle chinoise, on renforce le corps et on le protège des agressions hivernales."
Aliments Essentiels : Fondue, Châtaignes, Patates Douces, et Plus
La fondue, les châtaignes et les patates douces deviennent indispensables pendant Le Froid Mineur, équilibrant l'énergie yang du corps et le protégeant du froid hivernal.
La fondue de mouton est appréciée pour sa capacité à générer de la chaleur interne. Elle est souvent préparée avec des épices qui favorisent la circulation sanguine, aidant ainsi à maintenir le corps au chaud.
Aliments conseillés :
Protéines : Tempeh, truite, agneau, chevreuil, soupe de poulet noir.
Légumes : Carottes, champignons, châtaignes d’eau.
Épices réchauffantes : Gingembre (姜, Jiāng), cannelle (桂皮, Guìpí), poivre (胡椒, Hújiāo).
Les « pots chauds » (火锅, Huǔguō) et les soupes à la mijoteuse sont idéaux pour se réchauffer.
Les châtaignes et les patates douces riches en nutriments et en énergie, offrant une source de chaleur interne. Leur consommation pendant le Froid Mineur est considérée comme un moyen de préserver la vitalité et la santé, en apportant une protection contre les températures froides.
La méthode de préparation et de cuisson des aliments : ébullition, sauté et cuisson au four renforce encore leur énergie yang, aidant le corps à se défendre contre le froid externe et à maintenir un équilibre interne optimal.
Aliments Yang pour Affronter l'Hiver
Outre la fondue, d'autres aliments sont recommandés pour leur énergie yang dans la lutte contre l'hiver selon la médecine traditionnelle chinoise. Le bœuf, le sésame, les noix et les fruits secs, riches en nutriments essentiels et éléments stimulants, renforcent la vitalité du corps et combattent les effets du froid.
Délices Régionaux de Xiǎohán
Chaque région de Chine célèbre le Xiǎohán avec ses propres délices culinaires.
À Tianjin (天津), le chou jaune (黄芽菜, Huángyácài), riche en vitamines A et B, est préparé frit, mijoté ou braisé , tandis que Nanjing savoure son "jambalaya" local, un mélange savoureux de riz, de légumes verts locaux de gingembre et de viande (saucisses ou canard salé)réputé pour sa saveur et ses bienfaits.
Ainsi pendant le Froid Mineur, les traditions culinaires prennent tout leur sens.
Le festival de Laba, qui aura lieu le 7 janvier, est l'occasion de savourer la bouillie de Laba (喇八粥), un mets chargé d'histoire et de saveurs.
La Bouillie de Laba, préparée à partir d'un mélange harmonieux de vingt noix, céréales et fruits secs, entame généralement sa préparation dès la nuit précédant le septième jour du douzième mois lunaire. Cuite lentement toute une nuit, cette bouillie permet à chaque ingrédient de fusionner parfaitement, offrant ainsi un délice réconfortant au matin du huitième jour. Ce plat incarne la quête de chaleur et de réconfort durant l'hiver, symbolisant l'unité familiale et la préparation d'une nouvelle année florissante.
Quelques conseils pratiques :
Alimentation: Privilégiez des repas réguliers, composés de plats simples et facilement digestibles.
Prévention: Protégez-vous du froid en portant des vêtements chauds, en consommant des tisanes réconfortantes et en évitant les aliments crus.
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